Gâteau de baptême

17.08.2008

Ca y est, la fête est finie! Robin mon arrière petit-fils est baptisé! Pour ce grand jour j'étais chargée de confectionner le gâteau. Il me fallait faire un gâteau un peu spécial mais je ne voulais pas d'une pyramide peu stable. Pour 40 gourmands l'équilibre aurait été un peu instable. J'ai choisi une présentation plate.

J'ai donc préparé 4 biscuits de savoie dans des moules carrés. Je préfère le biscuit de savoie plus léger que la génoise. Voir recette Gâteau d'anniversaire

Cette fois pour la garniture j'ai opté pour une crème pâtissière recouverte de confiture d'abricots. Une fois posés côte à côte les 4 gâteaux ne font plus qu'un. Il se pose alors le problème du support. Une plaque de polystyrène recouverte de papier pâtisserie convient très bien.

J'ai ensuite étalé au rouleau de la pâte d'amandes dans laquelle j'ai découpé des ronds et des petites feuilles qui serviront pour la garniture finale. Enfin j'ai préparé un glaçage à l'eau avec 250 grammes de sucre glace, 4 cuillères à soupe d'eau chaude et 2 cuillères à soupe de cacao amer. Il faut mélanger les ingrédients et les battre au fouet à main jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Il reste maintenant le plus délicat mais pour cela j'ai eu l'aide de Michèle. Ma main tremble trop pour les inscriptions, car il faut écrire rapidement avant que le glaçage ne durcisse. Une main jeune et assurée est nécessaire et je suis entièrement satisfaite de son travail.

Vient enfin la dernière touche. J'ai recouvert l'ensemble de crème chantilly bien ferme, décoré la bordure de fleurs de chantilly et de chouquettes, déposé les ronds de pâte d'amandes, petites feuilles et dragées ainsi que le petit cadre contenant la photo de Robin. Les chouquettes imprégnées de crème chantilly sont délicieuses. Bien sur vous pouvez remplacer les chouquettes par des petits choux maison, mais j'ai préféré aller vers la facilité.

L'ensemble était d'un assez joli effet, malheureusement mon gâteau n'a pas supporté le voyage en voiture et catastrophe à l'arrivée il avait glissé de son socle. Une bonne moitié se trouvait dans le coffre. Nous avons pu le récupérer mais comme vous pouvez le voir sur la photo la présentations laisse à désirer. Quoi qu'il en soit il était (sans me vanter) excellent et apprécié de tout le monde.